蔥油餅比例

2022年7月5日 — 食材 · 中筋麵粉 600g · 滾水 250g · 冷水 120g · 鹽 10g · 豬油 適量 · 胡椒粉 適量 · 蔥花 適量.

2021年6月29日 — 看更多＞「古早味粉漿蛋餅」粉漿比例、Q彈煎法一次學會！ 將低筋麵粉與高筋麵粉、鹽、糖混合均勻，倒入熱水拌勻後再倒入冷水，搓揉成團狀，揉至不沾手 ...

2013年1月21日 — 黃金比例就是麵粉:沸水=2:1 只要記住這個比例你就不需要食譜囉就樣這次一樣剛好中午沒買午餐天氣冷大家都不想出去所以我當下就決定:那就做蔥油餅吧!

2022年10月3日 — 蔥油餅麵團 · 中筋麵粉, 600克. 鹽, 1/2小匙; 65度溫水, 300cc; 常溫冷水, 100cc · 油酥 · 豬油, 60克. 低筋麵粉, 30克; 鹽, 少許; 白胡椒, 少許; 白芝麻, ...

而需要一點口感的「蔥油餅」最常使用中筋麵粉，如果想增加勁道或Q度，也有將中筋麵粉混合高筋麵粉的配方，搭配其他鹽、糖、油等成份的比例，與揉捏程度，創造千萬種變化的 ...